Gluten et Fibromyalgie: une piste à contrôler

Gluten-et-FibromyalgieLe Gluten est un élément qui a un rôle assez important dans l’alimentation car il a une influence directe sur la cuisson de la farine. On peut considérer le Gluten comme la colle des céréales. Il est responsable de la capacité agglutinante et liante de celles-ci. Mais il est aussi très souvent utilisé, dans l’industrie alimentaire et peut donc se cacher dans de nombreux produits.

L’intolérance au Gluten est un problème qui touche de plus en plus de personnes. Sa présence si étendue dans les produits que l’on achète, fait de cette intolérance un problème difficile à gérer. Dans le cas de Fibromyalgie et du SFC, le Gluten est un élément à surveiller, car il peut être la cause de symptômes plus prononcés…

Le Gluten: une piste à contrôler pour la Fibromyalgie et le SFC

Lors d’un «régime» pour perdre un peu de poids, j’ai diminué ma consommation de pain, pâtes, gâteaux etc… C’est là que j’ai constaté par hasard, que mes symptômes étaient beaucoup plus intenses, les jours où je consommais ces aliments. Pour vérifier que ce n’était pas un hasard, j’ai fais plusieurs essais et cela s’est avéré concluant, la consommation de Gluten a un réel impact sur mon état. En particulier, sur la Fatigue (énorme aggravation) , les douleurs, le brouillard, les difficultés à se concentrer etc.

En me renseignant, j’ai appris que c’est le cas de beaucoup de personnes, mais pas tout le monde le sait. C’est pour cela qu’il peut être intéressant d’essayer; d’éliminer ou au moins de limiter; un moment le Gluten de votre alimentation, afin de voir si cela améliore votre état. Voici une liste pour vous aider:

Les produits sans Gluten:

  • Le lait et ses dérivés

  • Les viandes au naturel, congelées etc.

  • Le jambon blanc ou cru, l’épaule cuite 

  • La poitrine salée ou fumée, le foie gras au naturel, le confit, la chair à saucisses, les saucisses de Strasbourg, de Montbéliard, de Francfort, le fromage de tête, la mortadelle, le museau de porc, le bœuf, les tripes, l’andouillette.

  • Le poisson frais, fumés, salés, surgelés, à l’huile, au vin blanc, les crustacés, mollusques et les œufs de poissons 

  • Les œufs

  • Le beurre, la margarine, la crème, l’huile, la végétaline et le lard

  • Les pommes de terres fraîches, les frites, les pommes vapeur, la purée

  • Les légumes secs, frais, en conserve et surgelés.

  • Le soja et la farine de soja 

  • Le mais et ses dérivés: maïzena, semoule etc..

  • Les châtaignes, marrons et la farine de marron 

  • Le riz et ses dérivés: Farine de riz, crème et semoule 

  • Le millet et ses dérivés

  • Le sarrasin et ses dérivés sous forme de farine

  • Le manioc, le tapioca et la crème de tapioca

  • Le sorgho

  • Les céréales soufflées ( de mais et de riz) 

  • La farine d’arrow-root
  • Le pain, les biscottes, les pâtes, la farine, les biscuits sans Gluten 
  • Les fruits oléagineux, secs, en sirop ou en conserve 
  • Les extraits de fruits, le sirop de fruits 
  • Les produits sucrés et sucreries, le miel, la confiture pur fruit, le caramel liquide, la crème de marron pur fruit, les pâtes de fruits, les pâtes d’amande, le chocolat, les bonbons, les sucettes non fourrées, les friandises garanties sans Gluten
  • Les poudres utilisées au petit-déjeuner sans gluten, le chocolat en tablette ou en poudre, le chewing-gum. 
  • Les fromages fondus, olives et cacahuètes 
  • Les sorbets, les flans ou les entremets, les crèmes glacées sans pâtisserie ainsi que les préparations industrielles en poudre pour desserts lactés
  • L’eau, les sodas, la limonade, les sirops et le bitter
  • Les fines herbes, certaines épices pures, le bouillon Kub, la moutarde, la levure chimique, les cornichons, la levure du boulanger, la chicorée, le café, le café lyophilisé, le thé, les infusions, les mélange chicorée-café

Les produits avec Gluten (à limiter ou éliminer):

  • Les desserts lactés 

  • Le muesli 

  • Les plats cuisinés 

  • Les quenelles 

  • La viande panée et en croûte 

  • Le jambon pané

  • Les saucissons 

  • Les pâtés et galantines 

  • La saucisse sèche 

  • Le salami, le chorizo et le cervelas 

  • La farce charcutière parfois utilisée dans les tomates farcies 

  • Le boudin noir et blanc 

  • La purée et la mousse de foie gras 

  • Les pâtés en croûtes, les friands, les quiches, bouchées à la reine et pizzas 

  • Le poisson panés, les bouchées, crêpes, quiches aux fruits de mer,  poissons , mollusques et crustacés cuisinés du traiteur, en conserve et surgelés 

  • Le beurre de poissons et de crustacés 

  • Les pommes de terre cuisinés du commerce 

  • Les pommes dauphines 

  • Le gratin

  • Les plats cuisinés du traiteur 

  • Le blé et ses dérivés: semoule, farine, pâtes, couscous, pain complet ou blanc, pains au lait, aux raisins ou au chocolat etc… 

  • Les gâteaux 

  • Les pains d’épices 

  • La pâtisserie 

  • La chapelure 

  • L’orge, l’avoine, le seigle et leur dérivés 

  • Les légumes cuisinés du traiteur, les soupes préparées du commerce

  • Le nougat, les bonbons fourrés, les dragées, les chocolats et dérivés contenant du Gluten. 

  • La bière et le panaché 

  • Les biscuits salés

  • Les desserts glacés avec pâtisserie:  omelette norvégienne  les pâtes à tartes, les entremets en boîte

  • Certaines moutardes et sauces avec dérivés de Gluten.

J’ai fait cet article à titre informatif, car il peut vous aider à soulager la Fibromyalgie et le SFC… Demandez l’avis à votre médecin et voyez ce qu’il en pense…

Et vous, avez vous éliminé le Gluten de votre alimentation ?

Audrey

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4 réflexions au sujet de « Gluten et Fibromyalgie: une piste à contrôler »

  1. fleur142012f

    Bonjour Audrey,
    Comme toi j’ai éliminé tout aliment contenant du gluten et en retire les mêmes bienfaits, ainsi qu’un meilleur transit.
    Je suis également sans lactose.
    Merci de ton article très complet.
    Bon dimanche.
    Bises

    Répondre
    1. Audrey Auteur de l’article

      Merci pour votre témoignage, qui confirme que le Gluten peut avoir un réel impact sur l’intensité des symptômes de la Fibromyalgie.
      Pour ma part, je n’ai pas encore supprimé le lactose.
      Belle journée à vous
      Audrey

      Répondre
  2. Chocolat sans gluten

    Merci pour cet article neutre en carbone :) Il est vrai que l’intolérance au gluten peut parfois être très contrariante, surtout au supermarché lorsque l’on doit passer 2 fois plus de temps que le commun des mortels pour faire ses courses, ou encore une sortie au resto qui peut vite devenir un cauchemard, surtout quand on est jeune et habitué à sortir ! Il faut s’adapter.. pas le choix !

    Répondre
    1. Audrey Auteur de l’article

      Bonjour, oui le régime sans gluten n’est pas facile au quotidien, en particulier lorsque l’on est invité ou de sortie… Heureusement les magasins se mettent de plus en plus au « sans gluten » et ça aide déjà bien pour ce qui est de la maison. Pour le reste, il va falloir attendre encore un peu je pense, pour qu’il y est plus de restaurants adaptés..
      Belle journée à vous
      Audrey

      Répondre

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